Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Les pistes de relance pour les légumes en restauration collective

La rédaction de Néorestauration

Les légumes en restauration collective font l'objet d'une étude* publiée par le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (Ctifl).

Une première étude sur la restauration hors domicile parue en 2009 confirmait la faible utilisation des légumes frais en restauration collective, alors que l'intérêt de ce marché pour la filière est évident.
L'étude explore les différents freins à l'usage des légumes frais, principalement les difficultés d'utilisation, le manque de formation ou d'équipements, la concurrence des produits surgelés ou appertisés...

Face à cette situation, elle propose quelques pistes de relance, notamment en matière de communication santé ou plaisir et de formations des acteurs. Elle met par ailleurs l'accent sur les cibles à privilégier : la restauration scolaire et la restauration d'entreprise en priorité, également les maisons de retraite, dont les résidents sont amateurs de légumes frais. 

* « Les légumes en restauration collective, des pistes de relance » par Catherine Baros, Ctifl.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

J-1 : Webinaire sur Egalim dans la commande publique, l’explosion des coûts en restauration collective et les voies vers de possibles renégociations

J-1 : Webinaire sur Egalim dans la commande publique, l’explosion des coûts en restauration collective et les voies vers de possibles renégociations

Demain, 23 juin à 11 h, retrouvez-nous pour le webinaire Néo Restauration/Vecteur Plus sur la réalité d'Egalim dans la commande publique pour la restauration collective en gestion directe ou[…]

Hari&Co double la mise sur les simili-carnés

Hari&Co double la mise sur les simili-carnés

Webinaire 23 juin, 11h sur Egalim en restauration collective : réalité, difficultés et leviers pour les surmonter

Webinaire 23 juin, 11h sur Egalim en restauration collective : réalité, difficultés et leviers pour les surmonter

Palmarès de la restauration collective 2021 - L'heure de la convalescence

Analyse

Palmarès de la restauration collective 2021 - L'heure de la convalescence

Plus d'articles