Dossier Les personnalités de 2014

Ils sont chefs ou chansonniers, et par leur talent, leur créativité, ou tout simplement leur implication, ils contribuent à faire vivre le secteur et à faire rayonner la gastronomie.

Quoi de commun entre le chansonnier Jacques Mailhot et le chef Edouard Loubet ? La restauration ! Tout comme Tabata Bonardi, Arnaud Lallement, Eric Chattelard ou Romain Faribault...

Pour égayer l'été, Néorestauration vous propose de retrouver ceux qui font la restauration d'aujourd'hui.

Edouard Loubet : D'herbes et de saveurs

Édouard Loubet est un précoce. À 7 ans, il piquait déjà les casseroles dans le restaurant de ses grands-parents pour y faire cuire du caramel en cachette. Pas étonnant qu'il ait été propriétaire de son établissement à 22 ans, étoilé à 25,...

01/06/2014 | PortraitsMétiers
Jacques Mailhot, Bouffe du Nord

Jacques Mailhot, Bouffe du Nord

Et une casquette de plus pour le chansonnier Jacques Mailhot ! Il revêt la toque en rachetant le Sanglier bleu, voisin de son Théâtre des Deux-Ânes (Paris 18e).

Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Bernard Loiseau... Le répertoire personnel de...

Romain Faribault, un chef truffé de talent

Terre de Truffes vient de se doter d'un jeune chef au riche parcours. Amoureux du produit, Romain Faribault sublime quotidiennement le noir champignon.

À peine 30 ans, et déjà le plus noble des produits sous les doigts pour exécuter une...

01/01/2014 | MétiersRH
Éric Chattelard, chef au Petit Poucet, à Levallois-Perret (92)

Éric Chattelard, chef au Petit Poucet, à Levallois-Perret (92)

Idéalement situé sur l'île de la Jatte, côté Levallois-Perret, le Petit Poucet s'est récemment adjoint les services d'un chef au parcours éloquent, Éric Chattelard.

Il faut souvent remonter à l'enfance pour comprendre les motivations...

01/12/2013 | AlimentationPortraits
Tabata Bonardi, chef du Marguerite Restaurant, à Lyon

Tabata Bonardi, chef du Marguerite Restaurant, à Lyon

De la fac de médecine aux cuisines... Tabata Bonardi, candidate de l'émission Top Chef, sur M6, en 2011, s'apprête à ouvrir son restaurant à Lyon, avec la bénédiction de Paul Bocuse.

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« Quand j'étais petite, je...

01/10/2013 | restaurantPortraits

Au firmament de la gastronomie

Fils de cuisinier, Arnaud Lallement a toujours voulu devenir cuisinier. Aujourd'hui, il reçoit trois macarons Michelin. Retour sur le parcours de ce passionné.

Le Graal. La récompense suprême pour le travail d'un chef. Arnaud Lallement...

01/04/2014 | PortraitsMétiers

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