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LES OUTILS DE LA TRAÇABILITÉ

Florent Martin

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LES OUTILS DE LA TRAÇABILITÉ

L'apparition d'une pastille rouge sur l'étiquette Temptime signale une rupture de la chaîne du froid.

© DR

acheter. Des clés USB aux enregistreurs en passant par les thermo-boutons ou les étiquettes, les outils d'information et de contrôle sont de plus en plus fiables. Pratiques et complets, ils présentent pour les utilisateurs de nombreux avantages.

La traçabilité est devenue incontournable et la récente réglementation communautaire appelée « paquet hygiène » en est un parfait exemple. Dans cette quête de la sécurité alimentaire, les industriels ont mis au point des sources d'information performantes. Aujourd'hui, elles sont capables, par exemple, de suivre les écarts de temps-température ou de garantir la fraîcheur et la durée de vie maximale des produits périssables et thermosensibles. La clé USB est sans doute l'une des plus simples d'utilisation. Autonome, petite et fonctionnelle, elle permet de programmer les cycles de surveillance. Par ailleurs, elle enregistre, affiche et lit les différentes températures. « Les modèles sont dotés de mémoire conséquente, ils peuvent effectuer de 8 000 à 16 000 mesures. Quant aux plages de température, elles vont de - 40 à + 80 °C », relate Arnaud Mahieu, manager marketing chez AES Labo. Une fois l'information collectée, il suffit de brancher l'appareil sur un ordinateur. Les données s'affichent via un logiciel, parfois fourni gratuitement avec la clé. Pour la prise de température, le thermo-bouton est une solution adéquate. De la taille d'une pile de montre, il contrôle et enregistre des plages allant de - 30 ° à + 85 °C. Et l'effectue aussi bien en liaison froide qu'en liaison chaude. Ses données peuvent aussi être décryptées[…]

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