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Les nouveautés/innovations produits à retenir de 2020 en restauration commerciale selon Labor Action

SABINE DURAND

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Les nouveautés/innovations produits à retenir de 2020 en restauration commerciale selon Labor Action

Labor Action a analysé les opérations promotionnelles 2020 menées dans 45 enseignes de la restauration. En parallèle du bilan qu'elle a réalisé sur le sujet, Isabelle Guimard, la fondatrice du cabinet fait pour Néo un arrêt sur images sur 34 % d’entre elles… Celles qui ont porté sur les nouveautés produits.

Sans surprise, les opérations 2020 ont été impactées par le premier confinement et l’arrêt total de tout mouvement : elles sont en baisse de 37 % par rapport à 2019, soit 956 vs 1521. Malgré cela, « le taux de renouvellement 2020, de 59 %, est très proche de celui de 2019 (60 %), preuve de l’intensité concurrentielle et de la volonté des enseignes de retrouver du trafic dans leurs restaurants ». Par rapport à l’année précédente, ce que la crise a changé, « c’est une forte augmentation des actions corporate, donc de la communication sur la marque, les actions caritatives etc (elles représentent 24 % des opérations en 2020 quand elles n’étaient que de 9% en 2019), une baisse sensible des opérations enfants (6 % en 2020/9 % en 2019) et jeux-concours (2% contre 5 %), un retour des opérations prix (34 % à comparer aux 29 % de 2019) et une lente reprise des nouveautés produits (34 % contre 48 %) ». Des nouveautés qui s'inscrivent bien dans les tendances du moment, comme le montre Isabelle Guimard.

 

 

 

 

 


 

45 ENSEIGNES ANALYSEES
En restauration rapide : Ange ; Balgelstein ; Brioche Dorée ; Burger King ; Class’Croute ; Cojean ; Columbus Café ; La Croissanterie ; Domino’s pizza ; Eat Sushi ; Exki ; Kayser ; KFC ; Marie Blachère ; McDonald’s ; La Mie Câline ; Paul ; Picard ; Pizza Hut ; Planet Sushi ; Pomme de pain ; Prêt à Manger ; Quick ; Subway ; Sushi Shop ; Starbucks
Et en restauration à table : Au Bureau ; A la bonne heure ; Bistro Régent ; Les 3 brasseurs ; La Boucherie ; Buffalo Grill ; Courtepaille ; Crescendo Restaurant ; La Criée ; Del Arte ; Flam’s ; Flunch ; Hippopotamus ; Léon de Bruxelles ; La Pataterie ; Pizza Hut ; Pizza Paï ;Pizza Pino ; Poivre Rouge ; Tablapizza
 



 

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