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Les négociations s'ouvrent au Café Ruc

La rédaction de Néorestauration

Le mouvement de grève initié par neuf cuisiniers du Café Ruc (Paris 1er), depuis le 20 octobre dernier, pourrait trouver son terme. En effet, direction du Groupe Costes a ouvert les négociations avec ses salariés et le représentant syndical de la CGT.

Le Café Ruc qui n'était plus en mesure de servir de repas à ses clients depuis le déclenchement d'une grève au sein de la brigade de cuisine a fermé ses portes le 2 novembre pour travaux. Parallèlement, la direction du Groupe Costes, qui se refusait au dialogue depuis le début du mouvement a assoupli sa position et délégué un conseiller en relation sociale pour trouver un accord avec les grévistes et le représentant syndical de la CGT.

Neuf cuisiniers sur les douze comptés par l'établissement avaient dénoncé les conditions de travail insalubres auxquels ils étaient confrontés, de même que de sérieuses irrégularités ayant trait à leurs conditions de travail : absence de coupure, absence d'avantage en nature, pas de journée de récupération, ni de paiement des heures supplémentaires... Ces obligations légales, fixées par la convention collective et le code du travail, n'étaient pas respectées par la direction de l'établissement.

A ce jour, les discussions portent sur le règlement des heures supplémentaires, la fourniture des repas au personnel, le niveau des rémunérations mais aussi sur le maintient à leur poste des salariés grévistes.

Le groupe Costes, qui tient à inscrire ses établissements dans la modernité, semble accuser un déficit en matière de gestion des ressources humaines. En effet, la direction de Georges, le restaurant du Centre Pompidou, a été sommé par la Cour d'Appel de Paris de réintégrer un salarié abusivement «démissionné» en raison de ses activités syndicales.

Contacté par la rédaction, Jean-Louis Costes n'a pas donné suite.

pcecconello@neorestauration.com

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