Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

Les multiples attentes du consommateur européen

L'Europe ne se limite plus aux cinq grands pays d'hier mais elle est devenue une mosaïque de cultures, de générations et de modes de vie. De fait, pour Jean-Pierre Fourcat, vice-président de Sociovision Cofremca, le consommateur européen des années 2000/2005 s'identifie à travers trois tendances de fond: un besoin de sécurité et de réassurances (repères, fonctionnement sans faille), une grande autonomie (rejet des contraintes) et une vitalité retrouvée (utilisation des sens). L'alimentation continue bien sûr de voir sa place diminuer dans la vie et dans les budgets des consommateurs européens. Si l'on peut s'en tenir à 20% en moyenne, ce chiffre recouvre bien des différences (15% en Allemagne contre 40% en Pologne). Ce qui n'empêche pas de nombreux paradoxes: l'attachement aux terroirs en même temps que l'attirance pour d'autres cultures alimentaires, le besoin d'authenticité en même temps que le déficit en matière de transfert de savoir-faire culinaire, etc.
Reste que de nombreux facteurs de convergence peuvent réunir les Européens: l'histoire, la mobilité physique (transports), la mobilité mentale (technologies, information), l'offre et l'accès à l'offre et, désormais, une monnaie quasi-commune... Autant d'éléments qui devraientt inciter la restauration à recourir à de nombreux "vecteurs de sens". Jean-Pierre Fourcat les exprime pour sa part sous forme de verbes : ressentir, vibrer, se faire du bien, partager, rêver... 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nous vous recommandons

Pour tout savoir sur le phénomène des dark kitchen

Pour tout savoir sur le phénomène des dark kitchen

  Initié avant, sacrément accéléré par la crise sanitaire, c’est Le phénomène 2020 : le développement des dark kitchen, ces restaurants sans salle mais avec cuisines[…]

29/07/2020 | Livraison
Les restaurants fantômes en quête de stabilité

Les restaurants fantômes en quête de stabilité

Pizza Cosy en version Dark Kitchen avec Uber Eats

Pizza Cosy en version Dark Kitchen avec Uber Eats

Transmissio by Audit Experts, le service petites annonces de la cession d’entreprises

Transmissio by Audit Experts, le service petites annonces de la cession d’entreprises