Les mordus de la restauration moderne

Selon la société internationale d'études marketing NPD Group, les mordus des nouvelles formes de restauration moderne (les boulangeries, les restaurants de lieux de transit...) ont un profil particulier. 65, 5 % d'entre eux ont entre 25 et 64 ans et correspondent surtout à une population active. Plus de 50 % de ces consommateurs se recrutent parmi les tranches d'âge « 25-34 ans » et « 35-49 ans ». D'autre part, les CSP+ y ont davantage recours tandis que 54,4 % des occasions d'achat sont réalisées par les femmes. NPD note toutefois que la condition primordiale pour le développement de la restauration moderne reste l'accessibilité. 51,2 % des occasions d'achat étant réalisées en centre-ville.