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Les « Moc’hyz » d’Ansamble font un carton en restauration collective

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Les « Moc’hyz » d’Ansamble font un carton en restauration collective

Les « Moc’hyz » constituent la base d’un plat de résistance composée de légumineuses et de viande, un succès auprès des convives

Les Moc’hyz se composent de protéines animales et de protéines végétales, à hauteur de :

- 40 % de légumineuses : haricots rouges, lentilles, fèves…

- 60 % de viande de porc issue de la filière Bleu Blanc Cœur

Les produits affichent un taux de prise de près de 30 % lors du premier test

Les Moc’hyz ont été testés dans un restaurant d’entreprise servi par Ansamble à Rennes. Le succès de cette opération a été total puisque sur les 900 convives, 270 ont choisi les Moc’hyz sur les 3 plats de résistance proposés. A 13 h, les portions de Moc’hyz étaient déjà en rupture de stock.

Un fort taux de satisfaction

A l’occasion de ce test, des diététiciennes ont mené une enquête à la sortie du restaurant, qui a montré que 98 % des adultes étaient satisfaits (sur 270 convives). Lors d’un autre test dans une cantine scolaire de Questembert (56), 87 % des enfants se sont dits satisfaits (sur 158 convives).

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