Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Les « Moc’hyz » d’Ansamble font un carton en restauration collective

Sujets relatifs :

Les « Moc’hyz » d’Ansamble font un carton en restauration collective

Les « Moc’hyz » constituent la base d’un plat de résistance composée de légumineuses et de viande, un succès auprès des convives

Les Moc’hyz se composent de protéines animales et de protéines végétales, à hauteur de :

- 40 % de légumineuses : haricots rouges, lentilles, fèves…

- 60 % de viande de porc issue de la filière Bleu Blanc Cœur

Les produits affichent un taux de prise de près de 30 % lors du premier test

Les Moc’hyz ont été testés dans un restaurant d’entreprise servi par Ansamble à Rennes. Le succès de cette opération a été total puisque sur les 900 convives, 270 ont choisi les Moc’hyz sur les 3 plats de résistance proposés. A 13 h, les portions de Moc’hyz étaient déjà en rupture de stock.

Un fort taux de satisfaction

A l’occasion de ce test, des diététiciennes ont mené une enquête à la sortie du restaurant, qui a montré que 98 % des adultes étaient satisfaits (sur 270 convives). Lors d’un autre test dans une cantine scolaire de Questembert (56), 87 % des enfants se sont dits satisfaits (sur 158 convives).

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

Compass Group France main dans la main avec le Groupe SOS

Compass Group France main dans la main avec le Groupe SOS

  Partenariat important que celui annoncé entre Compass Group France et le Groupe SOS, acteur majeur de l’économie sociale et solidaire en Europe. Le Groupe SOS a fait de la transition écologique une[…]

La Nouvelle-Aquitaine et l’Acena, au soutien des approvisionnements locaux en restauration scolaire

La Nouvelle-Aquitaine et l’Acena, au soutien des approvisionnements locaux en restauration scolaire

228 sites en restauration collective à l’heure bretonne et locale du 16 au 20 mai

228 sites en restauration collective à l’heure bretonne et locale du 16 au 20 mai

 Lancement de la nouvelle labellisation Max Havelaar France et des 1ers produits certifiés avec des producteurs Français.

Lancement de la nouvelle labellisation Max Havelaar France et des 1ers produits certifiés avec des producteurs Français.

Plus d'articles