Le rapport « Future Menus 2023 » s’appuie sur les idées de plus de 1 600 chefs sondés dans plus de 25 pays.
« La sélection des tendances mondiales les plus en vogue est essentielle dans notre quête pour proposer des solutions adaptées aux chefs, qui sont confrontés à des défis allant de la pénurie de main-d’œuvre à la résolution de problèmes de durabilité comme le gaspillage alimentaire », souligne Hanneke Faber, directrice marketing nutrition d’Unilever. Le fournisseur de produits et services créés par des chefs pour les chefs publie son rapport sur les tendances futures des menus, élaboré en collaboration avec quelque 1 600 chefs dans plus de 25 pays. Il en ressort huit grandes tendances : « des plats gourmands modernes », « ces irrésistibles légumes », « sauvage et authentique », « contraste de saveurs », « feel good », « à partager sans modération », « composer avec des protéines » et « anti gaspi ».
« Unilever Food Solutions ne se contente pas de partager les tendances futures, mais veut proposer également des solutions et des recettes adaptées pour inspirer les chefs et les aider à préparer l’avenir », poursuit Hanneke Faber. Basée sur des données mondiales, la contribution des chefs, l’analyse des réseaux sociaux et l’expertise de chefs offrant des solutions pratiques, le rapport inclut des suggestions de recettes, d’ingrédients et de techniques pour offrir « des solutions tangibles aux chefs et aux opérateurs du secteur de l’alimentaire ».
Mars 2023.
