Les éditions du Bottin Gourmand éditent la cinquième édition des "1 000 meilleures tables de France", dans un format facile à transporter.
"Les 1 000 meilleures tables de France 2003" présente, par ordre alphabétique et par départements, les établissements déjà classés de 1 à 4 étoiles au Bottin Gourmand. Les critères de sélection des trente enquêteurs, qui visitent les établissements, portent sur la qualité de la cuisine, le confort et le cadre. Une fois par mois, un comité éditorial se réunit afin de valider la sélection des maisons étoilées.
