Pour la 4ème année les éditions Lebey décernent les « Meilleures créations culinaires de l’année », et livrent un palmarès attendu, dont voici le détail pour 2017 :
LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE : Langue de bœuf en fine tartelette, gribiche & navet mariné, graines de moutarde par Tomy Gousset, Tomy & Co
LEBEY DU MEILLEUR POISSON OU CRUSTACE : Rouget et ses écailles frites, jus de palourde, olives vertes et câpres par Koji Higaki, L'Inconnu
LEBEY DE LA MEILLEURE VIANDE OU VOLAILLE : Poulette du perche, girolles, navet kabu, citronnelle et chartreuse verte par David Bizet, L'Orangerie Four Seasons George V
LEBEY DU MEILLEUR DESSERT : Miel de maquis corse givré au parfum de citron et d'eucalyptus par Michaël Bartocetti, L'Abeille Shangri La Paris
LEBEY DU MEILLEUR DESSERT AU CHOCOLAT : Le Cacaoyer, déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus, sablé cacao accompagné de son chaud-froid à la fève de tonka par Jimmy Mornet, Le Pur' Hyatt Park Vendôme Paris
LEBEY DE LA PREMIERE INSTALLATION : Youssef Gastli, Plume – Paris 7ème
LEBEY DU MEILLEUR SERVICE DE FROMAGE : Denis Courtiade, Alain Ducasse au Plaza Athénée – Paris 8ème
LEBEY DE LA MEILLEURE CARTE DES VINS 2016 : Marco Pelletier, Vantre – Paris 11ème
