Les Jeunes restaurateurs d'Europe s'illustrent dans le livre Et Toque

La rédaction de Néorestauration

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Les Jeunes restaurateurs d'Europe ont, dans un ouvrage illustré de 190 pages "Et Toque", revisité à leur façon des recettes classiques.

Défendre et promouvoir la gastronomie française et européenne, tel est le leitmotiv de l'Association des jeunes restaurateurs d'Europe qui compte 365 chefs dans huit pays du vieux continent. Dans ce but, 82 d'entre eux ont présenté, dans un superbe ouvrage illustré par Mathilde de l'Ecotais, 82 recettes classiques de la cuisine française qu'ils ont revisitées  leur façon. A travers ce livre "Et Toque", préfacé par Jean-Claude Brialy, les jeunes chefs ont voulu rendre un hommage à leurs maîtres, les cuisiniers auprès desquels ils ont été formés. De l'entrée au dessert, les 86 recettes sont classées par chapitre aux noms champêtres et répertoriés selon leur origine et lieu de production. Créée en 1974 par Jacques Marnier Lapostolle, PDG de la société Marnier-Lapostolle qui produit la liqueur Grand Marnier, l'association créée en 1974 fêtera bientôt ses 30 ans.
Edition L.E.C Diffusion Hatier. Prix public : 29,5 euros.

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