Préfacé par Paul Bocuse, VO se veut l'ouvrage d'une "génération charnière".
VO - pour Versions originales - est un recueil de 50 recettes traditionnelles françaises revisitées par la créativité de la cellule France de l'association des Jeunes restaurateurs d'Europe.
Illustrées avec des photos originales de Mathilde de l'Ecotais, ces recettes réinterprétées sont classées selon la chronologie du repas, agrémentées d'une anecdote sur le plat ou le produit, et également accompagnées d'un conseil du chef et d'une proposition du sommelier. Clairement expliquées, ces recettes se veulent aisément réalisables par le grand public, quel que soit le produit utilisé. "Leur travail participe à valoriser le patrimoine culinaire de notre pays et prouve une fois encore que nous pouvons faire confiance à la génération montante, notre succession est dignement représentée", qui écrit notamment Paul Bocuse dans sa préface.
VO sera en vente dans les librairies le 6 décembre.
Editions culinaires
Illustrées avec des photos originales de Mathilde de l'Ecotais, ces recettes réinterprétées sont classées selon la chronologie du repas, agrémentées d'une anecdote sur le plat ou le produit, et également accompagnées d'un conseil du chef et d'une proposition du sommelier. Clairement expliquées, ces recettes se veulent aisément réalisables par le grand public, quel que soit le produit utilisé. "Leur travail participe à valoriser le patrimoine culinaire de notre pays et prouve une fois encore que nous pouvons faire confiance à la génération montante, notre succession est dignement représentée", qui écrit notamment Paul Bocuse dans sa préface.
VO sera en vente dans les librairies le 6 décembre.
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