Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Les Jarres crues présentent les légumes transformés par lacto-fermentation,

ENCARNA BRAVO
Les Jarres crues présentent les légumes transformés par lacto-fermentation,

Les Achards lacto-fermentés pour des recettes colorées pleines de pep’s signées Les Jarres Crues.

Les Achards … Ce nom vous donne envie de vous évader ? On vous comprend ! Cette recette, issue de l’Île de la Réunion, réveille vos papilles pour un voyage gustatif. Le soleil des îles n’est plus si loin … On vous en dit plus sur ce mélange coloré de légumes qui va venir apporter du pep’s dans vos assiettes.

 

À la fois frais et délicieux, les Achards se composent de fins morceaux de choux, de carottes, de sel, de gingembre, de curcuma et de cumin. Contrairement aux Achards « classiques », la préparation Les Jarres Crues est lacto-fermentée et ne contient pas de vinaigre. Seul le temps permet à ces légumes d’obtenir cette saveur acidulée.

 

Cette préparation, peu répandue en Europe, ne manquera pas de vous surprendre & apportera de la couleur et du croquant à vos plats quotidiens.

Et pour ce début des beaux jours, les recettes signées les Jarres Crues sont des alliées précieuses pour faire le plein de vitamines et de nutriments … en toute légèreté.

 

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?

La lacto-fermentation, une technique ancestrale qui revient au goût du jour.

Elle permet de conserver les légumes sans aucune cuisson. Ce sont les bactéries qui travaillent.

C'est bon pour la santé & pour les papilles.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

alsa Professionnel lance les premières préparations pour flans bio

alsa Professionnel lance les premières préparations pour flans bio

Les premières préparations pour flans bio sont arrivées : de quoi varier la carte des desserts et répondre aux exigences croissantes de la restauration collective. Les deux dernières créations[…]

 Les Cromesquis: l’atout gagnant de la réouverture des restaurants

Les Cromesquis: l’atout gagnant de la réouverture des restaurants

Appie presente Mona les Craft Sodas Bio 100% naturels

Appie presente Mona les Craft Sodas Bio 100% naturels

Food service Jean Ducourtieux lance Wrapez sucré !

Food service Jean Ducourtieux lance Wrapez sucré !

Plus d'articles