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LES INDUSTRIELS RÉPONDENT PRÉSENT

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LES INDUSTRIELS RÉPONDENT PRÉSENT

CRÊPE'SANDWICH

© Photos Jean-Marc Péchart, DR

Le Sial reflète l'intérêt grandissant des industriels pour la restauration. Les professionnels y trouveront des produits solutions leur permettant de gagner du temps et de résoudre leurs problèmes de pénurie de personnel. Illustration des grandes tendances de consommation, découvrez, en avant-première, notre sélection de produits dédiés à la RHD qui seront présentés au salon. Et, parmi eux, certains des « Coups de coeur » du Comité d'experts RHD du Sial (1).

snacking & convivialité

Mignonnettes

de vinaigrette

Des mignonnettes de vinaigrettes qualitatives en bouteilles PET. Elles sont adaptées à la restauration commerciale comme à la vente à emporter en accompagnement d'une salade. La gamme se décline en vinaigrette citron, vinaigrette basilic et vinaigrette balsamique.

3Technologie : ambiant

3Conditionnement : bouteilles PET de 20 ou 30 ml

3DLUO : 18 mois

3Conservation : dans un endroit frais et sec

3Cibles : distribution automatique, restauration commerciale.

3Marque : à l'Olivier

Bailly SA (France) Stand 5 B V 058

La crème brûlée

dans sa coquille

Ces coquilles d'oeufs sont garnies de crème brûlée ou de crème brûlée chocolat, elles sont prêtes à décorer les buffets de réceptions. Le chef peut apporter sa touche personnelle en y ajoutant un peu sucre, de caramel... Ces petits fours se présentent en plateau de 12 ou 30 oeufs et sont accompagnés de petites cuillères en bois. Plateau et cuillères sont biodégradables.

3Technologie : surgelé

3DLC : 6 mois à -18 °C

3Conditionnement : palette de 12 ou 30 unités

3Cibles : traiteurs, catering aérien et ferroviaire, restauration gastronomique.

Marque : Gut Springenheide GMBH

Gut Springenheide GMbH (Allemagne) Stands 1 F 076 & 5 B V 143

Cocktail de fruits

Le spécialiste des jus de fruits et nectars à base de fruits exotiques lance une nouvelle référence, Manzano, un cocktail de fruits, composé de pomme verte et de citron. La variété retenue est la Granny Smith, sélectionnée pour sa saveur acidulée et ses propriétés désaltérantes. Manzano se déguste bien frais nature ou en long drink : servir trois mesures de Manzano avec un trait de gin ou de vodka.

3Conditionnement : bocal en verre de 1 litre

3DLC : 18 mois

3Cibles : restauration rapide, bar, brasseries, restauration traditionnelle, collectivités

3Marque : Manzano

Caraïbos Stand 4 S 054

Prunille Pochet

Des fruits secs moelleux sans sucre ajouté, conditionnés dans de nouvelles poches individuelles (type sachet coussin) de 50 g. à la gamme : prunilles géantes dénoyautées, abricots, figues, dattes, cocktail de fruits. Une réponse à apporter à la DA qui souhaite proposer des produits sains et naturels.

3Technologie : ambiant

3DLC : 6 mois

3Poids : 50 g

3Cibles : circuits alternatifs (loisirs, stations-service...)

3Marque : Maître Prunille

Maître Prunille (France) Stand 6 D 020

Pavé Bretzel cuit

Un pavé bretzel au goût légèrement brioché. Ce produit de 100 g est un pain spécifique de couleur marron doré adapté à la sandwicherie. Il se caractérise par son goût original et sa saveur authentique retrouvée de la région Est, se démarquant ainsi des pavés classiques. Il est recommandé de le laisser décongeler 1 heure avant de la garnir.

3Technologie : surgelé

3Dimensions : 20 x 3 cm

3Conditionnement : un sachet de 40 pièces par carton

3Poids net : 4 kg

3Cibles : restaurations commerciale et rapide, catering, aires de loisirs, stations-service...

3Marque : Disal

Disal-Polabrod (France) Stand 5 A M 080

Les préparations

cuisinées à tartiner

Ces bases cuisinées prêtes à l'emploi sont conditionnées dans des poches pâtissières conçues pour garnir environ huit sandwichs. Elles se consomment indifféremment froides ou chaudes.

3Variétés : poulet à la provençale ; poulet-pomme-curry ; saumon ciboulette ; aux légumes grillés du soleil ; boeuf moutarde.

3Technologie : frais

3DLC : 30 jours

3Conditionnement : poche sous vide

3Poids : 500 g

3Cibles : restaurations commerciale et rapide, métiers de bouche

3Marque : Jean Routhiau

Jean Routhiau SA (France) Stand 6 K 130

Bakebab

Une broche de kebab précuite à coeur. Il ne s'agit pas d'un produit reconstitué. La perte à la cuisson se révèle insignifiante comparée à une viande crue et le risque bactério-logique bien moindre. Sa mise en température est rapide. Le produit est prêt à servir en moins de 30 minutes.

3Variétés : méditerranéen (dinde, veau, poulet) et volaille (dinde, poulet)

3Technologie : surgelé

3Conditionnement : poche plastique de 10 kg

3DLC : 12 mois

3Cibles : restaurations collective, commerciale et rapide...

3Marque : France Kebab

France Kebab (France) Stand 6 H 166

Olives géantes

farcies à la main

Des olives vertes géantes farcies à la main avec des ingrédients originaux tels que piments, orange, citron, feta. Ils confèrent ainsi aux olives des saveurs très spécifiques. Tous ces produits peuvent être présentés à l'apéritif et en hors-d'oeuvre.

3Technologie : frais

3DLC : 60 jours

3Conservation : entre +6°C et +8°C

3Conditionnement : barquette sous atmosphère modifiée

3Poids : 1 500 g

3Cibles : tous types de restauration

3Marque : Copaim

Copaim (Italie) Stands 1 C 113 & 6 G 170

Crêpe'Sandwich

Une gamme de crêpes au froment salées, garnies d'ingrédients et à consommer froid comme un sandwich. Chaque référence est conditionnée en barquette individuelle en polypropylène avec film d'operculage.

3Variétés : saumon fumé, fromage ail et fines herbes ; rillettes de thon et tzatziki ; poulet rôti à la provençale et emmental.

3Technologie : frais

3DLC : 10 jours entre 0° C et + 4° C

3Poids : 130 g

3Cibles : restaurations rapide et collective (pôle snacking ou restauration à emporter)

3Marque : La Crêpe de Brocéliande

Pâtisseries gourmandes (France) - Stand 6 H 118

marrons grillés

pour l'apéritif

Des produits qui restituent le goût et la saveur des marrons d'autrefois cuits au feu de bois. Ils sont triés manuellement, décortiqués et grillés. Fabriqués à l'ancienne sans conservateur ni colorant, ils gardent leurs qualités nutritives et leurs vitamines. Ils se déclinent « nature » ou relevés « au sel de[…]

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