Pour accompagner les professionnels, Bel Foodservice propose une large gamme de fromages en portions qui respectent les critères du GEMRCN et peuvent ainsi être au menu dans 4 ou 8 repas sur 20. Un des objectifs est d’augmenter les apports en calcium provenant des produits laitiers.
« Pour garantir ces apports, il convient donc de servir :
. au moins 8 repas sur 20 avec, en entrée ou en produit laitier, des fromages contenant au moins 150 mg de calcium par portion.
. au moins 4 repas sur 20 avec, en entrée ou en produit laitier, des fromages dont la teneur en calcium est comprise entre 100 mg et 150 mg par portion.
. au moins 6 repas sur 20, avec un produit laitier frais contenant plus de 100 mg de calcium et moins de 5 g de lipides par portion ».
