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Les Frères Nasti lancent Flamme & Co

La rédaction de Néorestauration
Olivier et Emmanuel Nasti (Le Chambard : une étoile Michelin) ainsi inaugureront leur nouveau concept de restauration, le Flamme & Co, le 9 octobre à Kaysersberg en Alsace. Ce nouveau lieu de restauration et de détente est bâti autour de la tarte flambée. La flammekueche est préparée et cuite devant les clients, dans un four à bois intégralement vitré, éclairé et visible de n'importe quel endroit du restaurant. La gamme se compose d'une vingtaine de tartes flammées salées et sucrées, dont la plupart des ingrédients sont sélectionnés auprès de producteurs locaux ("la flammée au munster et roesti", "la flammée aux escargots de la Weiss", "la flammée sucrée à la cerise"...) et affiche des tarifs entre 8 et 15 €. Flamme & Co offre en plus de ses tartes flambées, des viandes, des poissons, des légumes... cuits à plus de 300°C sur ardoise. La cuisson se termine en salle, devant le client.
Pour ce projet, Olivier et Emmanuel Nasti  se sont associés à Olivier Lammert (directeur) et Xavier Valnet (chef). La musique d'ambiance est assurée par un DJ. Par ailleurs, des soirées à thème sont régulièrement organisées. Enfin, un lounge à l'étage permet, à ceux qui le veulent, de se retrouver dans une atmosphère un peu plus intimiste.

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