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Les Frères Blanc ouvrent un bar à vin

La rédaction
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Le groupe Frères Blanc (Au Pied de Cochon, Le Grand Café Capucines, le Procope, l'Alsace, Chez Jenny...), qui génère 80 M € de chiffre d'affaires, vient tout juste d'ouvrir un nouvel établissement, le Chai d'Adrien. Une ouverture qui semble marquer le début du renouveau pour le groupe, après la vente, en 2012, de 11 Chez Clément à SDW Services, et la fermeture, puis la vente du Grand B. En plein coeur du quartier République, à Paris, ce bar à vin jouxte la brasserie Chez Jenny. Avec 70 places assises réparties sur deux niveaux, ce nouvel établissement vient compléter la panoplie du groupe, très présent en restauration traditionnelle assise, sur des emplacements prestigieux. « Nous effectuons une vraie recherche sur les produits que nous proposons », explique Philippe Bully, directeur des brasseries du groupe. « Les producteurs ne nous voient pas arriver comme un groupe, mais comme si nous étions un restaurant indépendant », renchérit Bernard Leprince, chef des chefs du groupe. Objectif : 100 couverts par jour, pour un ticket moyen de 23 €.

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