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LES FOURS MIXTES

PAR BRIGITTE TAUNAIS

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LES FOURS MIXTES

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5 CRITÈRES À LA LOUPE POUR BIEN CHOISIR

L'entretien

> Des aménagements intérieurs démontables sans outil, des angles arrondis.

> L'autonettoyage se développe (gain de temps, d'hygiène et de sécurité).

> S'assurer que le concessionnaire dispose d'un bon service après-vente.

> Un confort accru de nettoyage, que ce soit au moyen de buses, d'un bras ou de douchettes.

L'ERGONOMIE

> Des manettes de commande accessibles et des poignées maniables.

> Des portes réversibles, voire à effacement.

> Attention à l'encombrement des fours pour les passages de portes à la livraison.

> Design élégant.

> La polyvalence des enceintes acceptant les tailles Gastro et Euro.

> Des goulottes de récupération des condensas amovibles.

les Températures et la régulation

> Les fours mixtes sont plus précis en température, l'amplitude de régulation s'est affinée.

> Ils démontrent aujourd'hui une bonne aptitude à la montée en température. Reste à optimiser les descentes en température, qui demeurent un peu lentes.

> La répartition de la chaleur est en général homogène, sauf si la turbine de soufflage est défectueuse.

L'Interface utilisateur

> L'écran LCD : d'un usage simple, il implique cependant de bien connaître les programmes, mais la préprogrammation permet de garantir le résultat.

> L'ordinateur : une simple connexion Internet permet de visualiser la cuisson à distance et de contrôler plusieurs fours en même temps.

La sonde multipoint

> Elle analyse les montées en température et pilote la cuisson.

> Elle permet de cuire à juste température.

> Attention aux sondes trop épaisses, qui manquent de polyvalence.

> Une sonde débrochable, alternable et protégée serait une solution.

Tableau : NOTRE SÉLECTION DE FOURS MIXTES 10, 12, 20 ET[…]

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