Suite aux annonces d’Edouard Philippe, et notamment la réouverture au public des salles en zone verte dès le ce 2 juin, seules les terrasses pouvant être utilisées en Île-de-France, le Geco Food Service, qui réunit, entre autres, les principaux fournisseurs du hors-domicile, a fait part de sa prudence sur la reprise d’activité : « Depuis le 11 mai, c’est une reprise balbutiante que nous observons, encore trop fragile et qui met en péril la survie de nombreux établissements, souligne l’organisation professionnelle dans un communiqué. La restauration (traditionnelle à table, ou rapide) s’adapte en proposant de nouveaux services (livraison, vente à emporter, drive), mais seule la reprise totale de l’activité permettra de sauver le secteur du Food service. »
Quasi à l’arrêt depuis le 14 mars dernier, le marché de la consommation hors-domicile accusait une perte de chiffre d’affaires 8,8 md € de chiffres d’affaires à fin avril, soit 682 millions de repas perdus et 1,1 md € de manque à gagner, notamment, pour les fournisseurs (chiffres Food Service Vision). Les annonces d’hier sont dans ce contexte « une étape importante » dans la remise en route de l’activité, mais la période qui s'ouvre n’en sera pas moins « très compliquée », à commencer par un été dont les perspectives contrastent avec la météo, au beau fixe : « Notre prochain défi est de faire face au manque à gagner d’une saison touristique 2020 qui sera au plus mal et dont l’estimation de la perte potentielle est de 4,4 md € de chiffre d'affaires en restauration (chiffres Food Service Vision). »
