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Les fabricants de saumon fumé inquiets

La rédaction de Néorestauration
Le STF, syndicat saumon et truite fumés, s'inquiète des pénuries de saumon au niveau mondial, qui affectent sensiblement les prix. La forte baisse de la production au Chili (-80%) a été difficilement compensée par la Norvège, le Royaume-Uni et l'Irlande, avec la hausse de la demande mondiale. Le marché nord-américain a fortement accru ses approvisionnements en Norvège, ce qui a pesé sur les prix.

Sur les mois de février et de mars 2010, les prix de vente moyens en Norvège pour du calibre 4-5kh s'affichent de 37 à 40 NOK/kg contre 30 à 34 NOK/kg en 2009. Sans compter l'effet de change défavorable aux fabricants français, avec la solidité de la couronne norvégienne face à l'euro. Conséquence : l'addition s'est alourdie pour les fabricants français de saumon fumés, dont le prix d'achat du poisson représente 55 à 60% de la valeur du saumon fumé.


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