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Les fabricants de saumon fumé inquiets

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Le STF, syndicat saumon et truite fumés, s'inquiète des pénuries de saumon au niveau mondial, qui affectent sensiblement les prix. La forte baisse de la production au Chili (-80%) a été difficilement compensée par la Norvège, le Royaume-Uni et l'Irlande, avec la hausse de la demande mondiale. Le marché nord-américain a fortement accru ses approvisionnements en Norvège, ce qui a pesé sur les prix.

Sur les mois de février et de mars 2010, les prix de vente moyens en Norvège pour du calibre 4-5kh s'affichent de 37 à 40 NOK/kg contre 30 à 34 NOK/kg en 2009. Sans compter l'effet de change défavorable aux fabricants français, avec la solidité de la couronne norvégienne face à l'euro. Conséquence : l'addition s'est alourdie pour les fabricants français de saumon fumés, dont le prix d'achat du poisson représente 55 à 60% de la valeur du saumon fumé.


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