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Les étudiants aux commandes de La coupole

La rédaction de Néorestauration

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Le 15 novembre prochain, la brasserie parisienne La coupole, (groupe Flo) ouvrira ses portes à 49 étudiants de l’Institut Paul Bocuse. Durant 24 heures, ils assureront le fonctionnement intégral du restaurant. Organisés comme de véritables professionnels, ils prendront en charge, sous le regard bienveillant des équipes de La Coupole, la salle et la cuisine pour passer de la théorie à la pratique. Véritable jeu de rôle à grande échelle, ce challenge inédit en France a pour objectif de faire vivre et ressentir à ces étudiants la réalité du terrain, les exigences du service, l’esprit d’équipe et la satisfaction du client.
A travers cette initiative, Groupe FLO réafirme son engagement pour la valorisation et la formation des jeunes aux métiers de la restauration. Cette journée se poursuivra par la découverte du marché de Rungis, en compagnie des équipes de la brasserie et de ConvergenceAchats.

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