blue : saisie à l'extérieur, 1 mn de chaque côté, 100% rouge à l'intérieur, température à cœur de 10 à 29°C.
rare : saisie à l'extérieur, 2 mn 30 de chaque côté, 75% rouge à l'intérieur, température à cœur de 30 à 51°C.
medium rare : saisie à l'extérieur, 3 à 4 mn de chaque côté, 50% rouge à l'intérieur, température à cœur de 57 à 63°C.
medium : saisie à l'extérieur, 4 minutes de chaque côté, 25% rose à l'intérieur, température à cœur de 63 à 68°C.
medium well : 5 minutes de chaque côté, un soupçon de couleur rosée à l'intérieur, température à cœur de 72 à 77°C.
well done : 6 mn de chaque côté, 100% brun à l'intérieur, température à cœur de 77°C et plus.
(Temps estimés sur la base d'une tranche de faux-filet d'une livre cuit à la poêle. Source QMS)