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Les Chefs Score acteurs de la Griffe

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 Les Chefs Score acteurs de la Griffe

Avec 30 ans d’expérience dans la restauration d’entreprise en Ile de France, Score réaffirme son identité avec sa nouvelle offre culinaire La Griffe. Tout en s’appuyant sur ses valeurs fondamentales : générosité, proximité, simplicité et souplesse. Score innove et vous propose une cuisine contemporaine, authentique et savoureuse qui remet au goût du jour des plaisirs simples.

La Griffe Score revisite les grands incontournables de la cuisine française et internationale en les modernisant pour répondre aux goûts des consommateurs d’aujourd’hui.Pour cela, elle s’appuie tout d’abord sur une gamme de produits d’une grande diversité, rigoureusement sélectionnés et privilégiant les produits de saison. De l’entrée au dessert le produit est roi et toutes les techniques culinaires utilisées ont pour
objectif de transmettre le meilleur du produit et d’en révéler le goût. Ainsi, l’esprit de La Griffe s’inspire des techniques traditionnelles pour exalter le goût d‘aujourd’hui. Chaque viande, chaque poisson, chaque légume a ainsi son mode de cuisson précis adapté à ses qualités intrinsèques. Par exemple, les poissons fins et frais sont grillés ou planchés devant les convives tandis que les poissons épais sont cuits au four avec des parfums légers pour libérer le goût iodé. Mais La Griffe s’appuie aussi et surtout sur les Chefs Score, cuisiniers de métier. Une sélection de chefs emblématiques, accompagnés de coordinateurs culinaires, d’une diététicienne et du référent Achats Score, composent le club des chefs. Ils se réunissent une fois par trimestre pour faire vivre La Griffe et élaborer de nouvelles recettes pour inspirer les
chefs au quotidien. L’autonomie laissée aux chefs leur permet également d’exprimer toute leur créativité. Ils créent leurs propres recettes et adaptent leurs menus aux préférences de leurs convives, en toute souplesse. Caviar de courgette-crème de parmesan, cappuccino de petits pois à la coriandre et sa mouillette, émincé de poulet au citron-polenta torréfiée crémeuse, dos de saumon aux graines de pavot et riz safrané aux pleurotes, gâteau à l’orange et à l’huile d’olive, fraise et melon à tremper dans un sirop de lavande… autant de recettes créées par des chefs Score.
Des recettes traditionnelles, des notes méditerranéennes ou asiatiques, une recette légère, un plat végétarien ou bio, un choix très large d’entrées et de desserts… les envies des convives sont diverses et varient tous les jours. Pour répondre au quotidien aux attentes de chacun, Score propose une offre généreuse dans sa carte, ses buffets et ses assiettes. Chacun peut se faire ainsi plaisir selon son appétit et son budget. Avec des entrées et des desserts renouvelés sur 6 semaines et des plats sur 4 semaines, la monotonie n’existe pas chez Score.

Avec son implantation francilienne, sa taille humaine, ses 1600 collaborateurs et sa hiérarchie courte, Score garantit à ses clients une grande proximité et une réactivité au plus près du terrain.


 

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