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Les chefs japonais font leurs classes à Paris

La rédaction de Néorestauration

Depuis 1990, les Meilleurs Ouvriers de France et l'Ecole supérieure de cuisine française forment à Paris des chefs japonais. L’ESCF est devenue le centre de formation des stagiaires du French food culture center (FFCC) de Tokyo, également qualifié d’ambassade de la gastronomie française au Japon.
Par conséquent, dans le cadre du partenariat entre ces deux établissements, l’ESCF  a reçu un nouveau groupe de chefs japonais. Une formation orchestrée par Eric Robert, MOF et professeur de cuisine à l’ESCF. Les participants ont notamment étudié les accords mets/vins de grands chefs français et de MOF tels Gérard Besson, Jean-Pierre Toulejbiez, Jérôme Le Minier, Pascal Griège et Gilles Poyac.
A l’issue de ce stage, les 10 participants ont reçu le certificat « cours supérieur de cuisine française de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris ».
A noter que l’ESCF organise par ailleurs des classes anglophones, en cuisine et en pâtisserie, destinées aux étrangers possédant un niveau universitaire et désireux d’acquérir, en un an, un premier niveau de qualification professionnelle.

 

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