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Les chefs étoilés du Lac d’Annecy se mobilisent pour les soignants

ENCARNA BRAVO
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Les chefs étoilés du Lac d’Annecy se mobilisent pour les soignants

En soutien au personnel soignant, durement éprouvé par la crise sanitaire COVID-19, les chefs étoilés autour du lac d’Annecy se sont rassemblés pour cuisiner des menus dédiés en valorisant les producteurs locaux du territoire. Laurent Petit, Jean Sulpice, Yoann Conte, Stéphane Dattrino et Florian Favario souhaitent apporter, à leur manière, leur contribution à cette épreuve que connait actuellement tout le personnel hospitalier.

Après une livraison des 60 premiers repas, effectuée par Jean Sulpice, jeudi dernier, c’est au tour du chef doublement étoilé, Yoann Conte, d’apporter son soutien gustatif, selon lui « du baume par la bouffe ». .

 

 


 

5 chefs = 5 repas pendant la durée du confinement

C’est toute une chaine de solidarité qui s’est mise en place à destination des équipes de l’hôpital d’Annecy. Les chefs, main dans la main avec leurs producteurs locaux (pêcheurs, maraichers…) avec lesquels ils travaillent habituellement, ont créée des menus spécifiques.  

A l’heure où tous les établissements sont fermés, les chefs souhaitent plus que tout valoriser les produits de leur territoire et donner un coup de main à leurs producteurs. Il s’agit d’une phase difficile pour tous, les chefs appellent à la solidarité de chacun et à se recentrer sur une consommation plus locale.

 

Menu de Yoann Conte

Asperges vertes de Roques-Hautes grillées au barbecue,

coulis de sarriette, premières herbes fines du jardin

*

Celtuce confite à l’huile d’olive de Kalamata,

Poisson du lac de la pêche d’Eric Jacquier

*

Soupe de fraises, jus au pimpiolet,

Crème double à la livèche

 

 

 

Les dates des prochaines livraisons :

·                    Jeudi 9 avril : Laurent PETIT, Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux – 3 étoiles

·                    Mardi 14 avril : Stéphane DATTRINO, L’Esquisse à Annecy – 1 étoile

·                    Jeudi 16 avril : Florian FAVARIO, à l’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin – 1 étoile

 

#welakeannecy

#ensemble

#together

#leschefsaveclessoignants

 

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