Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

LES CHANTIERS DE LA RESTAUR ATION HOSPITALIÈRE

Encarna Bravo

Sujets relatifs :

LES CHANTIERS DE LA RESTAUR ATION HOSPITALIÈRE

© Photo Mauritius/Photononstop, Denis Amon

Le secteur hospitalier doit réviser sa restauration. Trois défis s'imposent à lui : s'adapter à diverses catégories de patients, offrir une qualité élevée, le tout sans augmenter les coûts. L'heure est donc à une remise à plat de la fonction dans son ensemble. Les initiatives se multiplient dans le secteur public comme dans le privé.

Bien que chaque année, près d'un milliard de repas soient servis en milieu hospitalier, la restauration n'est devenue une priorité pour les acteurs que depuis peu. Le rapport du Pr. Bernard Guy-Grand, chef de service de médecine et nutrition, y a sans aucun doute contribué. Celui-ci plaidait pour « une intégration forte de l'alimentation hospitalière dans le système de soins ». « Elle doit assurer aussi une fonction de confort et d'accueil pour tous les patients que le statut d'hospitalisé fragilise et rend plus ou moins dépendants », déclarait-il en 1997.

bâtir des schémas conciliant qualité et gestion au[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Une croissance frag ile

Une croissance frag ile

En 2007, la restauration européenne a poursuivi sur sa lancée de 2006 avec de belles performances dans la plupart des pays, dont la France et l'Allemagne. Mais la dégradation de l'environnement macroéconomique, au second semestre, a assombri[…]

01/05/2008 |
Bonne santé dans un climat difficile

Bonne santé dans un climat difficile

Nouvelle terre de plaisirs

Nouvelle terre de plaisirs

Face à un ralentissement de la demande

Face à un ralentissement de la demande

Plus d'articles