LES CASH & CARRY POSENT LEURS MARQUES

Portés, entre autres, par la restauration rapide, les deux réseaux majeurs de cash & carry renforcent la segmentation de leur offre et imposent leurs griffes.

S'il est un circuit qui observe avec sérénité la mutation de la restauration et la montée en puissance du snacking et de toutes les formules de restauration rapide, c'est bien celui du libre-service de gros. Et au premier chef, Metro et Promocash qui, avec leurs 213 magasins, trustent 95 % du secteur des cash & carry. Avec 3,42 milliards d'euros de CA (+ 6 %, comparé à 2003), Metro, fort de 83 entrepôts en France, s'arroge la place incontestée de leader devant Promocash, la filiale du groupe Carrefour, dont les 130 magasins, de plus petite taille, ont réalisé en 2004 un volume d'affaires de 1,2 milliard d'euros. Pour l'un et l'autre, les CHR occupent une place prépondérante dans leur portefeuille. Ils pèsent 60 % des ventes de Metro. Et 65 % de celles de Promocash, dont 35 % proviennent de la restauration rapide ou économique, et 30 % de la restauration traditionnelle.

Si, historiquement, les grossistes en self-service ont d'abord séduit une restauration plutôt économique et puisent encore dans ce segment revitalisé une large frange de leur clientèle, ils n'ont cessé de monter en gamme, d'affiner leur offre et leurs services auprès des indépendants. Au point de concurrencer sérieusement les[…]