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Les brasseries Alex font peau neuve (FoodService Deutschland)

La rédaction de Néorestauration

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Fondées en 1989 à Oldenbourg et rachetées en 1999 par le groupe britannique Bass, devenu Mitchells & Butlers, les brasseries Alex présentent à Wiesbaden une version modernisée de leur concept, destinée à répondre à l'évolution des consommateurs.

Cette dernière version propose une offre plus variée avec une grande variété de vins et des bières de qualité au bar ainsi qu'un éventail plus riche de recettes et de plats dont les prix oscillent entre 4,90 et 6,90 €. Par ailleurs, la décoration évolue aussi avec des teintes plus douces, du bois naturel et un design élégant. Il s'agit, en effet, de répondre aux attentes de clients devenus plus exigeants, particulièrement en soirée.

La brasserie pilote, ouverte à Wiesbaden il y a cinq ans, a enregistré, dès la première semaine consécutive à sa transformation, une hausse de son chiffre d'affaires de 40 %. En avril, ce sera au tour de la brasserie de Mayence, puis de celle de Nuremberg, de se moderniser. En tout, sept rénovations devraient être réalisées en 2005.

Le temps est venu, selon Mitchells & Butlers, de permettre à l'enseigne de capter une clientèle plus âgée. Celle-ci compte 47 unités qui ont réalisé en 2004 un chiffre d'affaires de 55,8 M€.
(FoodService Deutschland, le 29 mars 2005)

pcecconello@neorestauration.com

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