Les bons résultats de la restauration rapide

E. B.

Publié le 01/03/2014

Sujets relatifs :

La profession, NUTRITION, la profession

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La restauration rapide ne veut plus être le bouc émissaire de la malbouffe ! C'est ce que révèle le dernier Baromètre Nutritionnel d'Audrey Aveau, de l'agence Nutritionnellement, qui évalue chaque année l'implication nutritionnelle du segment. Les acteurs s'appliquent à devenir de bons élèves en matière d'alimentation saine pour répondre à des consommateurs de plus en plus exigeants. Ces derniers sont 61% à vouloir plus de pains variés, et 87% plus de plats à base de légumes. Concernant la diversité des pains (aux céréales, complets...), ce critère reste bien pris en compte par les établissements indépendants de restauration rapide (50% d'entre eux), mais peut encore progresser dans les chaînes (35%). Quant à la possibilité de consommer une vraie portion de légumes en restauration rapide, la généralisation est en bonne voie. 97% des établissements la proposent déjà en 2013, contre 84% en 2009.

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