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Les bons accords du Quatuor de Listrac

Jean-Charles Schamberger

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Le Quatuor de Listrac regroupe quatre propriétés amies de l'AOC Listrac-Médoc. Toutes sont unies par le désir de mieux faire découvrir leurs vins ainsi que la passion de la qualité qui les anime. C'est pourquoi, elles communiquent sous la même bannière.

Surnommée le Toit du Médoc - car située à 43 m d'altitude ! - l'AOC Listrac-Médoc couvre quelque 670 hectares.  Château Fonréaud, Château Fourcas Dupré, Château Fourcas Hosten, et Château Lestage, qui composent le Quatuor de Listrac, représentent ensemble 175 hectares répartis dans l'appellation.

Jeunes, les vins de Listrac offrent du volume et une belle structure tannique. Avec le temps et l'évolution qualitative des vinifications, ces vins gagnent en ampleur et en élégance.

Venus à Paris pour faire déguster leurs millésimes récents (2007, le prometteur 2006 et le déjà superbe 2005), les quatre châteaux du Quatuor de Listrac ont également fait la démonstration de leur aptitude à s'accorder avec la gastronomie, à l'occasion d'un menu orchestré par Pascal Bataillé (chef) et Eric Sertour, du restaurant Pierre au Palais Royal (Paris 1er). Des vins qui affichent un prix départ de l'ordre de 11,50 TTC (sur le millésime 2004) et distribués pour environ 20% dans le circuit traditionnel.
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La partition de Pascal Bataillé et d'Eric Sertour avec le Quatuor de Listrac
Royale de champignons, langoustines en frito, mousse à la cardamome
- Château Fourcas Dupré 2004
- Château Fourcas Hosten 2003

Filet de canette, tarbais mijoté, tomates et chorizo
- Château Fonréaud 2001
- Château Lestage 2000

Millefeuille à la ganache de pruneaux d'Agen, coulis de chocolat au piment d'Espelette.

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