informations et solutions pour restauration collective commerciale et snacking

espace

abonné

Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Publié le

| |

Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Le XVIIe Challenge Frères Blanc, qui se déroulait le 23 février, a couronné le talent d’un duo d’apprentis de la brasserie La Lorraine.
Depuis 7 h du matin, Vincent Guyot en cuisine et Jérôme Chevalier en salle ont œuvré au sein de l’Ecole Grégoire Ferrandi parmi les 24 apprentis du groupe sélectionnés pour assurer la création et le service d’un déjeuner sur le thème de La Touraine. Sous l’œil expert du chef Thierry Marx, président d’honneur de ce très attendu rendez-vous annuel, les jeunes apprentis ont travaillé selon un cahier des charges défini par Bernard Leprince, chef des chefs du Groupe Frères Blanc. Chaque duo, une personne au service et un cuisiniern, a élaboré un menu et a assuré son service pour une table de 8 personnes. Sur le podium, après la Lorraine, la deuxième place est occupée par les jeunes apprentis de Chez Clément Elysée, suivi en troisième place par le binôme du restaurant La Fermette Marbeuf. Le Groupe Frères Blanc compte 27 établissements et emploie aujourd’hui 1 700 collaborateurs dont 115 jeunes en alternance.
 
 

Donnez votre avis

 

Vos événements et formations

02 avril 2019

Restauration & Santé

Paris

Tous les événements et formations

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus