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Les alternants du Grand B remportent le 19ème Challenge Frères Blanc

 Les alternants du Grand B remportent le 19ème Challenge Frères Blanc

© Raoul Dobremel

A l’issue d’une compétition très serrée, Dipa Sacko et Alexandra Joly ont su séduire le Président d’honneur Gérard Cagna, chef doublement étoilé, ainsi que les convives et membres du jury.

Dès 7h du matin, ils étaient 11 en cuisine et 11 en salle à oeuvrer pour assurer la création et le service d’un déjeuner ayant pour thème la Touraine, et avec pour objectif de satisfaire et convaincre le palais de 88 invités à la fois convives et jurés.
C’est le duo du Grand B qui a remporté les suffrages avec un service impeccable et un menu de qualité. Sur le podium, la deuxième place est occupée par les jeunes alternants du Flora Danica et Copenhague, suivi en troisième place du binôme de l’établissement Au Pied de Cochon.
Durant cette journée, le Président d’honneur, Gérard Cagna, s’est attaché à transmettre les clefs du savoir à nos jeunes alternants. Arrivé au plus tôt en cuisine, il leur a donné de nombreux conseils : « la cuisson millimétrée » des sandres et des gélines, mais aussi et surtout l’importance de la « passion, de l’énergie et du vouloir» dans les métiers de la restauration. L’alternance c’est selon ses mots « la rencontre entre celui qui sait et celui qui veut apprendre ». Un sujet auquel il est particulièrement sensible puisqu’il a, lui-même, débuté à 14 ans comme apprenti.
 

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