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Léon : Philippe Hery le nouveau DG accélère la transformation de l’enseigne

ENCARNA BRAVO
Léon : Philippe Hery le nouveau DG accélère la transformation de l’enseigne

Forte de près de 80 établissements sur tout le territoire national, Léon est une enseigne intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l’authenticité et la tradition autour d’un savoir-faire centenaire sur les moules. Depuis son rachat, Léon a opéré un tournant stratégique avec une évolution du concept et de l’offre et la nomination d’un nouveau Directeur Général, Philippe Hery pour accélérer sa transformation. Léon annonce ses ambitions notamment avec l’ouverture de plusieurs établissements en nouveau concept, une nouvelle carte développée au national, la transformation de son image et le lancement en franchise.

Devenir la 1ere enseigne de Fish Brasserie

 

Sans réels concurrents à ce jour, Léon s’inscrit dans un véritable concept de Fish Brasserie avec ses plats emblématiques. Dès le 19 Mai, avec toutes les mesures et précautions sanitaires règlementaires, les clients fidèles retrouveront ainsi les traditionnelles moules, mais aussi des innovations produits tels qu’une sole meunière, un pavé de cabillaud, un tartare de poisson, un fish and frites, une papillote vapeur « moules et saumon » ainsi qu’une gamme d’entrées de la mer ( Ceviche de saumon, oeufs mimosa au crabe, rillettes de poissons…). Des plats qui apporteront de la fraîcheur et un grand bol d’air aux français dans les 60 établissements à la réouverture des terrasses sur 80 que compte l’enseigne.

 

 

«  Léon a poursuivi son développement et sa modernisation malgré la crise. Pour l’année 2021, nous avons de nombreux projets de rénovations dont celui de Chambray-lès-Tours qui est une véritable institution pour l’enseigne, puisqu’il s’agit du premier établissement Léon de Bruxelles ouvert en 1998 en province. Ces dernières années, le secteur de la restauration a dû faire face à l’évolution des attentes des Français, accompagnée par les mutations technologiques et l’évolution du travail. La crise du Covid 19 a amplifié cela. Mais pour moi, la crise est aussi accélératrice et génératrice d’innovations. Je suis convaincu que nos innovations et notre rénovation seront bénéfiques pour l’enseigne : un nouveau four et une nouvelle technique de cuisson, une nouvelle carte pour satisfaire une clientèle plus jeune, une nouvelle vision du service, un nouveau positionnement et un nouveau concept en restaurant… En proposant cela nous espérons une augmentation de la fréquence de visite et je suis persuadé que notre nouveau concept Léon représente déjà un succès commercial dans une période clé pour la marque et le secteur» commente  PHILIPPE HERY – DIRECTEUR GÉNÉRAL LÉON

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