Léon de Lyon : Jean-Paul Lacombe rend son tablier

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

Le chef lyonnais Jean-Paul Lacombe a annoncé qu'il cèderait au 31 décembre le restaurant Léon de Lyon, qui l'avait rendu célèbre en 1978 en obtenant deux étoiles au guide Michelin. A 57 ans, le chef souhaite se détacher de sa cuisine où il passe près de 80% de son temps, mais qui ne lui rapporte que 20% de son chiffre d'affaires. L'empire Lacombe, qui pèse 11 M€ de CA, est également composé de 10 brasseries, les «bistrots de cuisiniers », essentiellement situés au cœur de Lyon.
Clémence Outteryck (à Lyon)

Nous vous recommandons

Quand le snacking fait son grand show

Quand le snacking fait son grand show

Déployée sur deux jours avec de nombreuses nouveautés, l’édition 2023 des salons Sandwich & Snack Show et Parizza se déroulera exceptionnellement les 12 et 13 avril avant de revenir en mars en 2024.Près de 270 exposants, dont 20%...

27/01/2023 | Snacking
Yogurt Factory se fait une place au soleil

Yogurt Factory se fait une place au soleil

Laurent Bassi, fondateur de Basilic & co : « C’est quand tout va bien qu’il faut avoir le courage de changer »

Interview

Laurent Bassi, fondateur de Basilic & co : « C’est quand tout va bien qu’il faut avoir le courage de changer »

Eat Salad veut grandir vite et franchir en deux ans la barre des 175 unités

Eat Salad veut grandir vite et franchir en deux ans la barre des 175 unités

Plus d'articles