Le petit joyau du Puy-en-Velay peut se vanter d’être riche en protéines, en fer, en magnésium, ainsi qu’en fibres et oligo-éléments. Pauvre en graisse, la Lentille Verte du Puy est une légumineuse qui regorge de glucides complexes, ce qui permet d'éviter notamment les petits grignotages entre les repas. Elle se révèle l’alliée de tous les végétariens et n’affiche que 89 kcal pour 100g de lentilles cuites. Grâce à ses qualités gustatives, les lentilles Vertes du Puy, elles se cuisinent en entrée, plat et même en dessert pour les gastronomes les plus inventifs.
Elle bénéficie de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC), label officiel français de protection d’un produit lié à son origine géographique. Les termes de l’AOC ont été modifiés en 2009 pour devenir l’AOP, appellation d’origine protégée.
www.lalentillevertedupuy.com
