Bistro Romain innove en permettant à ses clients de repartir avec leur bouteille de vin entamée. Il leur suffit de s'adresser à l'hôtesse qui la leur remettra dans un emballage kraft. Cette initiative est destinée à relancer la consommation de vin en restauration, qui s'est infléchie, en raison des diverses campagnes initiées par les pouvoirs publics pour lutter contre l'alcoolémie au volant.
Lors d'une récente table ronde organisée par le syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieurs, sur le thème « Dynamiser le vin en restauration», Tanguy Chatillon, directeur marketing du Comité interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), avait indiqué que ce type d'opération était apprécié par la clientèle.
La carte des vins de Bistro Romain comporte une vingtaine de références en rouge, rosé et blanc dont trois vins italiens, le Valpoliccella DOC, le Chianti DOCG «Fior di vigna» et le Barbera d'Asti, ainsi que deux bordeaux, un Margaux, château Marquis de Mons, et un Saint-Emilion, Le Clocher.
