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Le Trophée du Maître d’Hôtel tient ses six finalistes

YANNICK NODIN

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Le Trophée du Maître d’Hôtel tient ses six finalistes

© @M-L LUCA

Même si le contexte sanitaire est tout sauf simple, le Trophée du Maître d’Hôtel tient les six finalistes de sa 3ème édition, parrainée par Serge Schaal, propriétaire et directeur du restaurant aux deux Étoiles La Fourchette des Ducs, à Obernai (67). Evalués en distanciel, sur leur motivation et leur parcours professionnel comme sur l’innovation et les dernières tendances du service de la table, les douze candidats retenus pour cette demi-finale ont été départagés par le jury, présidé par Denis Ferault, MOF Maître d’Hôtel. Emmanuel Klein Maître d’hôtel au Choux de Bruxelles (Bruxelles, Belgique), Andy de Brouwer, Maître d’hôtel au sein de l’hôtel-restaurant Les Eleveurs (Halle, Belgique), Adrien Mendes de Castro, assistant Maître d’hôtel au Domaine de Chateauvieux (Satigny, Suisse), Corentin Gallene, Maître d’hôtel à la Maison Rostang (Paris), et Tiago Martins, responsable du restaurant Les Oliviers à l’hôtel Îles Rousses (Bandol), Thomas Brière, chef de rang à L’Ambroisie (Paris) ont donc gagné leur billet pour la finale, qui aura lieu le 29 mai 2021, lors du Sirha à Lyon. Les candidats devront s’affronter lors de différents ateliers : Art du service, Art de la table, Art du cocktail, Art des accords et pour finir le duel des Maîtres.

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