Selon un rapport établi par le gouvernement fédéral, le travail souterrain, dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, prend outre-rhin une ampleur inquiétante et entraine un manque à gagner significatif pour les organismes sociaux.
En Allemagne, le volume global du travail illégal s'élève à environ 350 milliards d'euros par an, ce qui correspond à 1/6ème du PIB (produit intérieur brut). Les services fiscaux ainsi que les organismes sociaux enregistrent, de ce fait, un manque à gagner de plusieurs milliards d'euros par an. Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, le travail souterrain prospère. Ainsi, les services de contrôle ont ainsi constaté 6 200 situations irrégulières en 2002. Pour le seul land de Rhénanie-Nord-Westphalie, 1 000 procès-verbaux ont été dressés sur l'année.
(Food Service Deutschland)
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