Le thé, source de nouveaux accords

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Le thé, source de nouveaux accords

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Pour Lydia Gautier, experte ès-thé, c’est clair.

Comme le vin, « le thé est un produit de terroir, transformé, manufacturé pour en exacerber les arômes ».

Décliné, lui, en 6 couleurs (blanc, jaune, vert, noir, sombre, bleu vert) il s’accorde parfaitement à certains mets.

Pour en faire la preuve, elle invitait à une dégustation combinée thé et caviar d’excellence de la maison Caviari. Ou comment associer deux thés, le premier japonais, vert, de printemps, l’autre de Chine, noir, tous deux préparés avec soin (eau faiblement minéralisée portée maximum à 80 °, infusion et dosage adaptés…) avec un caviar d’esturgeon blanc, assez vif, aux saveurs tantôt iodées et marines, tantôt plus gourmandes…

Pour un accord irréprochable.

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