Le sommelier Maxime Valéry rejoint l’équipage du restaurant Paul Bocuse

ENCARNA BRAVO

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Le sommelier Maxime Valéry rejoint l’équipage du restaurant Paul Bocuse

Le restaurant Paul Bocuse s’apprête à accueillir au poste de Sommelier, Maxime Valéry, élu Sommelier de l’année en 2019 par le guide Gault&Millau. 

 

Formé par le master sommelier João Pires et après 8 années à la Vague d’Or dans la brigade d’Arnaud Donckele, Maxime Valéry revient sur ses motivations à rejoindre l’équipage du restaurant Paul Bocuse : « La Maison Paul Bocuse incarne les valeurs qui m’animent au quotidien : Amour, partage, transmission. Rejoindre le prestigieux équipage du restaurant Paul Bocuse fut pour moi autant une chance qu’une évidence. Cette adresse est le symbole du plaisir et de la célébration, je suis aussi ému qu’heureux de pouvoir faire briller l’envie dans ce haut lieu de gastronomie. » 

Pour Vincent Le Roux, accueillir Maxime Valery nourri un projet ambitieux : « Maxime Valery est non seulement un sommelier exceptionnel, mais c’est aussi un homme de passion, un pilier dans une maison, et c’est aussi sa sensibilité et sa façon nouvelle d’entrevoir l’expérience client qui nous ont séduits. C’est avec une joie immense que nous accueillons Maxime dans notre belle maison. »  

 

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