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Le SNRC a planché sur des indicateurs de qualité

La rédaction de Néorestauration
Depuis le décret du 14 mars 2005, les sociétés délégataires de service public doivent mentionner dans leur rapport annuel des indicateurs qui permettent d'analyser la qualité de service. Une tâche, loin d'être simple. Afin de la remplir au mieux, la commission juridique et fiscale du Syndicat national de la restauration collective (SNRC) a créé un groupe de travail spécifique chargé d'élaborer ces indicateurs. Au final, après une vaste enquête menée auprès des adhérents du SNRC et à l'issue d'une phase de concertation, une liste de 13 indicateurs représentatifs de la qualité en restauration collective a été établie. Ils s'attachent notamment à trois fonctions essentielles du service de restauration : la conception des menus et la qualité des denrées ; l'environnement et le temps de prise du repas ; les relations avec le convive et sa famille. Dès 2008, les adhérents du SNRC appliqueront ces indicateurs de qualité dans la cadre du rapport délégataire. Et très prochainement une brochure technique sera éditée par le SNRC et adressée par le biais de ses adhérents aux collectivités publiques clientes.      

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