Selon l'étude « Convenience food : Quelles perspectives sur le marché des sandwiches et salades traiteurs » publiée par le cabinet Xerfi, les tendances de consommation et la crise vont favoriser la vente de sandwiches et de salades traiteur. Le marché conserve un grand potentiel de croissance mais s'avère de plus en plus concurrentiel. Dans les grandes surfaces par exemple les fabricants proposent leurs produits sous marque propre et sont confrontés au développement des marques de distributeurs. Face à la restauration rapide traditionnelle, la grande distribution entre dans le jeu à travers de nouvelles initiatives (Chez Jean, Carrefour City, Monop' et Dailymonop'), les boulangeries s'adaptent au mouvement alors que les opérateurs spécialisés sur ce segment cherchent à densifier leur réseau, notamment à travers la franchise.
www.xerfi.fr
www.xerfi.fr
