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Le snackeur veut plus de service et de transparence

Qui sont les snackeurs 2014 ? Pour le savoir, Food Service Vision, cabinet de conseil stratégique et d'études, a posé un regard actualisé sur les nouveaux comportements de ces consommateurs. Objectif : identifier les axes de développement de ce segment de la restauration. Il apparaît que les snackeurs veulent une offre renouvelée quotidiennement. Avec notamment davantage de produits locaux, l'indication du nombre de calories... Il semble également que la transparence soit un critère particulièrement important, car les clients demandent à savoir si les ingrédients sont frais ou surgelés, et même à connaître le nom du fournisseur. À l'heure où les consommateurs sont de plus en plus regardants sur leur budget repas, ils attendent des « promotions extrêmement attractives », ainsi que des offres à petit prix pour des repas à moins de 5 E, par exemple pour un plat et une boisson froide. En ce qui concerne les services, les clients désirent voir se multiplier les camions ou les vélos proposant des plats à emporter. L'idée étant qu'ils s'installent juste au pied de leur bureau ou de leur domicile. Toujours pour ne pas perdre de temps, voire en gagner, le snackeur apprécie de disposer d'une carte de fidélité via application smarthphone, le paiement via mobile, un service de précommande... Une chose est sûre : il sera de plus en plus exigeant et de plus en plus pressé.

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