A l'initiative de Joël Robuchon, neuf chefs étoilés du monde entier animeront la conférence inaugurale « Quelle vision de la gastronomie pour demain ? », mais le Sirest Ideas 2008 a vocation à faire découvrir les nouvelles orientations de l'ensemble de la restauration hors foyer. Cette manifestation professionnelle se veut en effet « pragmatique, pour anticiper la restauration de demain ». Nutrition, santé et plaisir seront au centre de ce salon, qui fait la part belle aux débats, aux démonstrations et aux concours.
Ainsi, pendant tout le salon, l'avenir de l'hôtellerie et de la restauration sera mis en scène dans des studios à thème répartis sur 400 m2. Ces « food-studios » ont été imaginés autour des vies urbaines, actives et dynamiques et sont des créations originales de l'agence Twin.
Pour cette 7e édition, Sirest Ideas organisera un grand colloque consacré à la nutrition, à la santé et au plaisir. Les conférences permettront à des spécialistes de présenter des Solutions équilibre. Chaque filière y aura droit de parole, depuis la viande jusqu'aux produits laitiers en passant par le poisson, les surgelés et les[…]
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