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Le saumon norvégien sur le gril

Jean-Charles Schamberger
Les produits de la mer de Norvège lancent leurs carnets de recettes estivales. Une façon de rappeler que saumon, cabillaud et flétan se prêtent à mille et une préparations pour les beaux jours.
Le Centre des produits de la mer de Norvège - associé pour l'occasion à Fjord Norway et Innovation Norway Tourism - organisait ce mardi 13 juin, un barbecue dînatoire sur le thème des Saveurs & splendeurs des fjords de Norvège. Cette soirée parisienne, qui se déroulait en présence de Björn Skogmo, Ambassadeur de Norvège de France, au Pavillon Gabriel, valorisait le patrimoine touristique (*) et gastronomique de la Norvège.
L'occasion également pour Jean-Pierre Biffi, chef de Potel & Chabot, de mettre en valeur cabillaud et flétan blanc à travers de savoureuses recettes estivales, ainsi que le saumon, qui se prête très bien à la cuisson au gril. Des fiches recettes largement diffusées en France, l'un des principaux marchés du saumon de Norvège, ainsi que l'a rappelé Stal Heggelund, directeur du Centre des produits de la mer de Norvège pour la France, la Belgique, le Luxembourg et  le Royaume-Uni.
En janvier prochain, à Lyon, le flétan blanc (accompagné du crabe royal) sera le poisson officiel du concours mondial de cuisine, le Bocuse d'Or.

(*) Les fjords norvégiens sont inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l'Humanité d'Unesco depuis le 14 juillet 2005.

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