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Le saumon de Norvège version été

La rédaction de Néorestauration
Le traditionnel barbecue dînatoire de printemps du Centre des produits de la mer de Norvège s'est tenu jeudi 31 mai à la résidence de l'Ambassadeur de Norvège, Björn Skogmo.

Une façon, pour le saumon de Norvège, de montrer ses nombreuses possibilités de recettes à l'occasion des repas d'été. Pour illustrer ses multiples facettes, il s'inspire cet été des cuisines du monde. Sept recettes concoctées par le Centre des produits de la mer font ainsi l'objet de fiches disponibles sur papier et sur CD-Rom*.

Cette soirée était également l'occasion pour le directeur du Centre des produits de la mer de Norvège, Stal Heggelund, de faire ses adieux à la France, puisque après une mission de cinq dans l'Hexagone, il part occuper le même poste en Allemagne. Il en a donc profité pour présenter son successeur, Johan Kvalheim, désormais responsable des marché français et britannique.

* Gaspacho aux deux saumons; tian de légumes au saumon; travers de saumon grillés, sauce BBQ; "Rouleaux d'été" et nems de saumon; saumon grillé à l'estragon et béarnaise; filet de saumon au gros sel; côtelettes de saumon grillées sauce vierge.

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