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Le saumon d'élevage inquiète les restaurateurs (Evening Standard)

La rédaction de Néorestauration

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L'alerte lancée par l'Université de l'Indiana, à travers une étude publiée dans le magazine américain &laquoScience&raquo, sur le saumon d'élevage écossais susceptible de causer des cancers, parce que contaminés par des produits chimiques, met en émoi plusieurs grands chefs londoniens. Ceux-ci s'inquiètent de la panique que cette information risque de causer parmi  la clientèle des  restaurants et envisagent de retirer le saumon de leur carte.
D'ailleurs, plusieurs d'entre eux l'avaient déjà fait voici plusieurs années, lors des premières alertes. C'est le cas de Rowley Leigh au Kensington Place, il y a deux ans, et de Philip Reed au Launcester Place il y a un an. (Evening Standard , 9 janvier 2004)

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