Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Le sandwich idéal selon un scientifique britannique

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

,
Officiellemement mandaté par l'organisation professionnelle du fromage britannique (BCB), le professeur Len Fisher, un chercheur britannique de l'université de Bristol, s'est livré à de savantes recherches pour calculer l'épaisseur de la tranche de fromage utile à la confection du « sandwich idéal ».
Ses investigations ont porté plus particulièrement sur le cheddar, fromage dont raffolent nos voisins d'outre-Manche. En conséquence, l'épaisseur préconisée par le scientifique ne doit pas être inférieure à 2,8 mm afin de dégager tout son arôme. Il précise d'ailleurs que, « au-delà d'une certaine épaisseur, aucun surcroît de fromage ne pourrait optimiser l'impact de la saveur du fromage sur le sandwich ».
Autre point à souligner : si l'adjonction de tomates dans le sandwich valorise le goût du fromage, il n'en va pas de même des cornichons. A bon entendeur...

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Le taux de TVA dans la restauration devrait se maintenir

Le taux de TVA dans la restauration devrait se maintenir

La ministre de l'Economie, Christine Lagarde, a affirmé mardi sur RMC que le taux réduit de TVA en restauration demeurerait inchangé, en dépit de l'abandon de certaines niches fiscales. Selon Christine Lagarde, ce[…]

Les MOF et le groupe Le Duff s'associent

Les MOF et le groupe Le Duff s'associent

Les revenus des salariés

Les revenus des salariés

Les jeunes diplômés aspirent à un juste équilibre vie privée-vie professionnelle

Les jeunes diplômés aspirent à un juste équilibre vie privée-vie professionnelle

Plus d'articles