Fort de ses 18 magasins « Moule à gâteau », Gérard Joulin, PDG de la chaîne, innove en misant sur l’ouverture d’un premier Salon rue de la Boëtie (Paris 8e). Basé sur la vente de gâteaux et de tourtes fabriqués de manière artisanale dans un laboratoire de la région parisienne, le Salon propose une offre de restauration sucrée et salée de 8 à 20 heures, 7 jours sur 7.
Dans un décor très contemporain axé sur la sensualité et la gourmandise, sont agencés une grande table d’hôtes pour 6 personnes, des mange-debout avec 7 tabourets, des banquettes pour 8 et une terrasse avec 8 tables de deux. Cet hiver, le Salon s’agrandira avec l’aménagement du sous-sol. Bien que très féminin (couleurs roses et douces), cet univers n’exclut pas pour autant la clientèle masculine.
Aujourd’hui, le salon reçoit 200 clients par jour (un ticket moyen de 7 €) et mise sur l’ouverture prochaine d’un deuxième établissement rue de Ponthieu (Paris 8e) puis un 3e rue du Bac, avant la fin de l’année.
